Serie „Rheinische Tafel“Hier finden Weltenbummler in Bonn eine kulinarische Heimat
Kristina und Christian Bautz betreiben in Endenich das Restaurant Kris & Chris.
Copyright: Michael Sachse
Kristina und Christian Bautz sind Kris & Chris. So nennt das Paar sein Restaurant, das es im Februar 2021 im Bonner Ortsteil Endenich eröffnet hat. Es war ein Start unter erschwerten Bedingungen. Sie machten das Beste daraus und nutzten den Lockdown, indem sie sich mit Speisen to go einspielten. Ihr Motto lautet: „Heimat für Weltenbummler“ – drei Worte mit maximaler Aussagekraft. Beide sind viel herumgekommen und haben sich rund um die Welt anregen lassen. Gleichzeitig huldigen sie der Heimat mit vielfältigen, regionalen Produkten, die in Christian Bautz Küche verarbeitet werden.
Kristina Bautz wollte schnell die Welt entdecken. Nach dem BWL Studium arbeitete sie in der internationalen Luxushotellerie und sammelte unter anderem in Frankreich, Indien und Kuwait wertvolle Erfahrungen. Zu den Stationen von Christian Bautz zählen Engagements in der Schweiz, Japan, Abu Dhabi, London, Österreich und Bayern.
Seine Ambition: „wenige Zutaten, aber diese zu Stars des Gerichts machen“. Diesen Anspruch bildet die Karte mit stetig neuen Kreationen ab. Aktuell sind es vier Vorspeisen, drei Hauptgerichte und zwei Desserts. Vorweg zum Beispiel eine Tomaten-Tarte basierend auf Sechtemer Tomaten, Pecorino Espuma, gerösteter Paprikacrème, Kräuter-Knusperboden und Olivenöl (12,50 Euro) oder eine Kombination aus gebratenem Pulpo, Focaccia, weißem Bohnensalat, Aioli und Zwiebelcrème (15,90 Euro). Morenhovener Rind mit Tamalitos, Schwarz- und Sprossenkohl, Salsa de pipian und Salsa roja (25,50 Euro) heißt eine der Hauptspeisen.
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Die Zutaten für die Gerichte kommen möglichst aus der Region, dieses Prinzip gilt auch bei den Getränken. Stellvertretend dafür steht Craftbier von der Bonner Brauerei Ale-Mania. Der Wein stammt ausschließlich aus Deutschland und Österreich. Zu den bevorzugten Weingütern zählen Tropfen von den Winzern am Nil aus Kallstadt in der Pfalz oder von Marcus Hees aus Auen an der Nahe. Auch das Angebot an alkoholfreien Getränken ist beachtlich.
Kris & Chris, Magdalenenstraße 19, 53121 Bonn-Endenich, (0228) 96291256, dienstags bis samstags ab 18 Uhr.