Genießen - Rundschau Online

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Genießen

Kölner Chefkoch im Portrait

Dieser Stern leuchtet auf der „Schäl Sick“

Von

Verena Schüller

Entspannter Sternekoch: Marlon Rademacher in seinem Restaurant „La Cuisine Rademacher“.

Rezept vom Kölner Chefkoch

Mit kugeligen Nudeln den Frühling begrüßen

Von

Verena Schüller

Chefkoch Marlon Rademacher (La Cuisine) macht grünen Spargel, Morcheln und Bärlauchschaum mit Fregola Sarda, einer Nudelart in Form kleiner Kügelchen.

Rezept der Woche

Chickenwings in Ranch-Marinade

Kräftig gewürzt sind diese Chickenwings - Ranchstyle eben.

Hier schmeckt es nach Meer

Fünf tolle Adressen für Fans von Fisch und Meeresfrüchten in der Region

Von

Poisson

Rezept der Woche

Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste

Der Crunch für diese Bärlauchkruste kommt von Mandeln und geröstetem Toast. Parmesan und Zitrone ergänzen die Würze des Bärlauchs.

Frische Säfte, belegte Bagels, Focaccia

Im „GuMo“ ist es für ein Frühstück nie zu spät – Neueröffnung in Köln

Von

Tim Schellenbach

Bastian Staunau hat sich mit seinem Lokal einen Traum erfüllt.

Umbau über Karneval

Die Ouzeria folgt mit neuer Optik der eigenen kulinarischen Entwicklung

Von

Der Thekenbereich wurde über die Karnevalstage komplett umgebaut und ist nun um einiges moderner geworden.

Alternativen für die Feiertage

Fisch, vegetarisch oder klassisch – drei Ideen für das perfekte Osterfestessen

Ein Lachs-Sahne-Gratin lässt sich schnell zubereiten - und das gewisse Etwas liefert ein Zitronen-Couscous.

Rezept der Woche

So gelingt der Osterzopf für den Feiertagsbrunch

Ein luftiger Hefezopf, reichlich mit Hagelzucker bestreut, darf an Ostern nicht fehlen.

Essen „to go“

5 Gastro-Tipps für Köln, wenn es mal schnell gehen muss

Kölsche Spezialität: Die „Rievkoochebud“ in der Altstadt versorgt Touristen und Einheimische mit krossen Reibekuchen.

Rezept der Woche

Pita mit marinierten Linsen und Zwiebeln

Knuspriges Pita präsentiert sich in diesem Rezept mit cremigem Joghurt und einer sauer-scharfen Kombi aus marinierten Linsen und Zwiebeln.

Restaurant in Köln-Ehrenfeld

Im „Solania“ sucht man vergeblich nach Besteck

Von

Tim Schellenbach

Inhaberin Hellen Biruk (l.) mit Tochter Lidia in dem gemütlichen Restaurant auf der Subbelrather Straße.

Rund um Köln

Hier tafelt man in historischen Mauern der Region

Von

Kommende Ramersdorf

Karnevalsklassiker

So gelingen Krapfen in der eigenen Küche

Wer sich in Karnevals-Stimmung bringen will, backt sich den Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen selbst.

Rezept der Woche

So einfach gelingt Honey Garlic Chicken

Enthält vier von fünf Geschmacksrichtungen - sauer, bitter, süß und umami: das in den USA so beliebte Honey Garlic Chicken.

Alternative

So gelingen Pfannkuchen auch aus dem Ofen

Pfannkuchen kann man klassisch in der Pfanne braten - oder im Ofen zubereiten.

Rezept vom Chefkoch

So macht Meister Kengo eine Tuna Roll

Von

Martina Windrath

Tuna Roll Inside-Out-Roll

Rezept der Woche

So schmeckt Ihr Frühstück nach Urlaub in Italien

Buongiorno! Dieses Brot mit Burrata, Tomaten und Pesto verleiht nicht nur dem Frühstück einen Hauch von Italien.

Kölner Institution seit 1997

Fine Dining ohne Schnickschnack gibt es im Restaurant Hase

Von

Restaurant Hase Foto: Meike Böschemeyer

Rezept der Woche

Peppige Tomatensuppe mit Quinoa und Parmesanchips

ILLUSTRATION - Der Clou dieser Tomatensuppe sind knackige Quinoa und knusprige Parmesanchips. (zu dpa: «Aufgepeppt: Tomatensuppe mit Quinoa und Parmesanchips») Foto: Julia Uehren/loeffelgenuss.de/dpa-tmn - Honorarfrei nur für Bezieher des dpa-Themendienstes +++ dpa-Themendienst +++

Rezept

Crispy Rice Salad – Foodtrend aus der asiatischen Küche

Ein Crispy Rice Salad mit Gemüse und Dressing in einer Schüssel, drumherum Zutaten:

Gastro-Szene Bonn

Menüs für Turteltauben am Valentinstag von Alfter bis Rheinbach

Von

Stefan Hoffmeister im Restaurant Graf Belderbusch in Swisttal-Miel auf Schloss Miel.

Elegant bis lässig

Diese 5 Cocktailbars in Köln und Bonn wissen zu überzeugen

Bar-Ikone: Volker Seibert ist das Gesicht des hochdekorierten und international beachteten „Seiberts“.

Wurststullen-Alternativen

Leckere Brotaufstriche selbst machen

Zerdrückte und gewürzte Avocado bietet sich als leckerer pflanzlicher Brotaufstrich an.

Rezept der Woche

Herzkekse mit Minzaroma für die Liebsten

Plätzchen statt Blumen: Diese Herzkekse mit Minzaroma lassen sich gut am Valentinstag verschenken.

Wachsweich und lecker

So wird das Frühstücksei perfekt

So ist es für viele perfekt: Wie lange ein Ei kochen sollte, damit es wachsweich wird, hängt von verschiedenen Faktoren ab.

Rezept und Tipp vom Kölner Chefkoch

Überbackene Aubergine mit Feta

Von

Martina Windrath

Aubergine mit Feta aus dem Backofen.

Rezept der Woche

Blumenkohl trifft auf knusprigen Texas-Toast

Außen knusprig, innen weich: Texas-Toast verdient als Beilage mehr Beachtung, findet Food-Bloggerin Mareike Pucka. Hier serviert mit würzigen Blumenkohlröschen.

Gastro im Rheinland

5 Brauhäuser in der Region, die deftig und vegetarisch können

Von

Das Brauhaus Johann Schäfer wurde vom Gault&Millau mit einer schwarzen Kochhaube ausgezeichnet.

Rezept der Woche

Erbsen-Kokos-Suppe mit Minze und exotischem Touch

Schön grün: In diese pürierte Erbsensuppe kommen als reizvoller Kontrast frische Minze und Kokosmilch.